唐维苑委员：
您提出的《关于以美食为媒让东坡文化增色添香的建议》收悉，感谢您对眉山文旅工作的关心和支持！经研究，现作出如下答复：
眉山是四川省历史文化名城，非物质文化遗产（以下简称“非遗”）资源丰富，我市目前拥有市级以上非遗项目84个，其中，美食类非遗项目25个(省级11个，市级14个）占比高达30%。美食类非遗项目作为我市非遗项目的重要组成部分，保护好、传承好、利用好项目的价值对于继承和弘扬中华优秀传统文化、提升城市的文化软实力具有重要意义。我局按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，充分发掘非遗美食项目资源，加强扶持力度，在非遗美食保护、传承、利用和发展上面做了大量工作。
一、组织项目申报，助力项目发展
一是组织项目申报。2022年，积极申报第六批省级非遗代表性项目，我市15个市级非遗代表性项目成功申报。其中，“三苏龙眼酥制作技艺”“丹棱冻粑制作技艺”“八百寿酒传统酿造技艺”“曹家梨膏传统制作技艺”等6项非遗美食项目涵盖其中，提升了项目级别，深化了价值研究。二是助力项目发展。我市非遗美食生产企业在坚持传统生产技艺的基础上结合市场需求改良产品外形、口味、包装等增加市场接受度和认可度实现非遗项目的创新性发展和创造性转化，如：老坛子泡菜推出东坡活泡菜、熊猫坛泡菜；东坡肘子研发出东坡肘子预制菜；丹棱冻粑增加了玫瑰味、芝麻味、黑米味等10余种口味的产品；东坡饼子在传统龙眼酥的制作基础之上推出多彩龙眼酥等产品，被誉为“眉山马卡龙”，深受群众喜爱，获得了市场的认可，实现了非遗美食生产企业的良性发展。
二、重视队伍建设，提升传承热情
一是重视传承人才队伍建设，组织开展国家级、省级、市级、县级非遗代表性传承人申报，其中，全市四级美食类非遗项目代表性传承人已达160余名，传承队伍不断壮大。二是为国家级、省级非遗代表性传承人每年申请上级传承补助经费，市财政对市级非遗代表性传承人给予每人每年3000元的经费补助，经费补助力度逐年提升。三是加强传承人的能力培训，常态化组织选派全市代表性传承人参加各级各类专题培训和生产技能培训，鼓励传承人结合生产需要参加各种形式的线上线下培训，充分提升业务能力，帮助传承人“强基础、拓眼界、增学养”。
三、强化宣传推广，营造良好氛围
一是推选推广“天府旅游美食”。通过推选，构建了省、市、县（区）三级“天府旅游美食”目录，其中东坡肘子、东坡肉、汉阳棒棒鸡、丹棱冻粑成功入选100道省级“天府旅游美食”目录，市级“天府旅游美食”28道，县（区）级“天府旅游美食”41道。加强对各级“天府旅游美食”的宣传推广，设计制作“天府旅游美食”招贴海报，在重点文旅场所宣传投放，通过自有媒体渠道对“天府旅游美食”进行线上推广。主动对接省宣传促进中心，邀请“天府旅游美食”探访团到眉山开展新媒体推广活动。“天府旅游美食”的推选推广，充分挖掘了我市美食资源，树立了特色文旅品牌，丰富了文旅产品供给，拉动消费促进增收。二是积极参加各级各类美食节会活动。先后组织东坡泡菜制作技艺、东坡肘子制作技艺等13个项目参加“天府旅游美食荟”（成都）“天府旅游美食节”“天府旅游美食荟”（南充）“天府乡村旅游美食展”等展示展销活动，累计销售达300余万元，积极组织我市非遗美食项目参加2023年“文化和自然遗产日”天府旅游美食荟（泸州）主会场活动、第四届四川非遗购物节等活动，与市商务局合作积极打造川菜联盟，牵线搭台帮助非遗美食企业“走出去”。三是包装组合我市特色非遗美食，以“眉山非遗礼遇”为主题，将东坡泡菜、龙眼酥等传统小吃有效嵌入“东坡文化节”等大型活动，在助推非遗企业转化发展的同时，提升了我市文旅知名度、美誉度和影响力。
四、下一步工作打算
一是打造眉山非遗美食图典。以非遗美食项目作为文化地标，结合我市文旅资源分布、交通路网等因素，将我市知名旅游景点和非遗美食项目巧妙串联成线，绘制非遗美食地图，推动非遗美食融入景区景点。二是打造非遗美食研学路线路。非遗研学对非遗保护、传播、传承和传新，具有重要意义，接下来我局将指导非遗项目保护单位深度打造以“东坡泡菜”、“巧巧赵氏核糖糖”、“张氏芝麻糕”等知名度较高的非遗美食项目为主题的非遗研学精品线路，通过体验非遗的方式让青少年认识非遗、了解非遗、热爱非遗。三是打造非遗特色民宿。通过“非遗+民宿”方式让非遗与旅游进一步融合，推出非遗美食、非遗特色旅游产品，以民宿为载体充分展示市非遗美食项目的魅力，提升我市非遗美食项目的知名度和影响力，让非遗美食项目走进群众的生活，在现代生活中焕发新的生机与活力。
再次感谢您提出的宝贵建议！希望您继续关心和支持眉山文旅工作。
眉山市文化广播电视和旅游局
2023年6月6日
