陈豫川委员：

您提出的《关于设立东坡美食馆的建议》（第159号提案）收悉，您提出的建议很中肯，对推进我市东坡饮食文化产业高质量发展提供了很好的思路和解决办法。现答复如下：

一、东坡美食基本情况

眉山市从事餐饮业经营有1.5万多户，营业收入超过100亿元，2022年全市餐饮收入实现逆势增长，同比增长比全省高10.2个百分点。眉山餐饮市场的发展，带动了与之紧密相连的原辅料、调味料生产加工的兴旺，在眉山形成了包括东坡泡菜等13个门类的“味在眉山”千亿产业集群。东坡菜在川菜创新发展中勇立潮头，不仅让美食成为了眉山城市的靓丽名片，同时还不断将川菜品系发扬光大，如今东坡菜品已经漂洋过海，成为世界美食不可或缺的东方元素。以吉香居食品、幺麻子食品、王家渡食品、老坛子食品、苏东坡酒品等为代表的近70家预制菜食品生产企业的产品已远销全球70多个国家和地区。在推进服务业高质量发展进程中，眉山相继获得了“中国川厨之乡”，“中国东坡 美食文化名城 ”“中国菜• 川菜产业研发基地”等荣誉称号，中心城区东坡区成为了全省川派餐饮创新发展先行区。

二、工作开展情况

（一）评选东坡美食名菜名厨名店。以评选天府名菜、东坡名菜、乡村名菜为手段，评定推出一批东坡美食名厨名店。东坡肘子、东坡肉、藤椒钵钵鸡、碗碗羊肉、丹棱冻粑等获评省级天府名菜，20名眉州名厨获市人民政府表扬，眉州东坡、马旺子、岷江东湖、开元禧悦、长富园林等68家餐饮单位获评东坡名菜代表店。2023年5月30日，我局召开“味美四川”川派餐饮汇活动工作会议，分别对省级、市级“天府名店”、“天府名厨”进行授牌。

（二）构建东坡美食标准体系。鼓励、支持餐饮行业协会对东坡美食50道经典菜点的主配料、制作工艺等进行研究，制订东坡美食经典菜点制作工艺规范，制定东坡美食代表菜点的加工技术标准。鼓励企业制定高于国家标准的食品安全企业标准。目前，东坡肉等10道东坡菜地方标准已向社会公示，此举标志着东坡菜发展迈上一个新台阶，东坡菜标准化建设必将推进东坡美食产业高质量发展。

（三）力争打造经济新增长极。开展了“味美四川.香飘东坡”活动，打造岷江美食长廊，推动东坡美食文化交流。打造美食地图榜单，将各“天府名店”地理位置与高德地图进行接洽推广，增加各餐饮企业的推广力度。

三、下一步计划

（一）搭建平台，多渠道推广东坡美食。近年来，我市高度重视东坡饮食文化产业发展，精心打造品牌文化，构建产业标准体系，加大东坡美食对外开放。举办了东坡美食大家谈、“舌尖上的眉山”美食寻味、全民嘉年华与考察交流等系列活动，立足将“东坡美食”打造为我市对外开放的重要窗口。眉山市餐饮行业协会组织全市各区县餐饮企业家、眉州名厨奔赴成都、重庆、资阳、宜宾、乐山等地与同行就东坡美食产业进行交流推介，并就厨艺及厨政管理等内容进行现场交流，东坡菜与各地特色菜擦出了创新的火花。鼓励我市行业头部企业结合自身产业实际，在重点城市布局，建设形式多样的东坡美食馆，拓展东坡美食市场空间。

（二）培养餐饮人才，全力打造川菜全产业链。在市人才办的统一领导下，我市连续举办三届眉州名厨培育，每年在全市选拔培养30个名厨，并以市委市政府名义表彰10名眉州名厨。同时，成立了眉州名厨为主的东坡美食专家库。目前，由眉州东坡集团牵头建设的川菜产业园项目，正全力打造川菜全产业链，其中，由眉州东坡集团与眉山高等职业学院联合建设的川菜培训学院将较好地解决东坡美食餐饮企业管理人才培育问题。

（三）编撰指导读本，建立标准化东坡菜系。我局联手四川旅游学院、眉山市餐饮行业协会等单位编写了《东坡宴》、《川厨》等餐饮专业书刊。今年，我局根据眉山市加快推进东坡菜产业标准建设要求，向市市场监管局提出制定《东坡菜 术语和定义》眉山市地方标准申请，让东坡菜品统一化、标准化、流程化、规范化。

                                                                                                                                                   眉山市商务局

                                                                                                                                                  2023年7月25日

（联系人：吴明川；联系电话：13990315172）